Description des produits
Nom et prénom:Esters polyglycéroliques d'acides gras
Type de produit:Émulsifiant, qualité alimentaire
Einecs: 475
N° CAS : 79665-93-3
Caractéristiques
perles d'apparence jaunâtre à blanc cassé.
Application
1. Dans la margarine de friture, l’utilisation de PGE peut améliorer la stabilité du système d’émulsion.
2. Dans la margarine feuilletée, l'ajout de PGE peut améliorer la plasticité et obtenir une surface sèche de la margarine.
3. Dans la margarine à gâteau, la chaîne acyle grasse du PGE peut être associée aux cristaux de graisse, augmentant ainsi le volume de la pâte et améliorant la stabilité de la pâte.
4. Dans les gâteaux ou autres produits de boulangerie, l'utilisation de PGE peut améliorer les performances de la pâte à gâteau, améliorer la structure de la mie et augmenter le volume du gâteau. Et la durée de conservation de ces produits peut être augmentée.
5. Dans les crèmes et les garnitures, l’utilisation de PGE peut améliorer la propriété d’aération et la stabilisation de la mousse.
6. Dans les graisses, le PGE peut être utilisé pour améliorer la stabilité des graisses.
Description des produits
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Article |
Indice |
| Indice d'acidité | Inférieur ou égal à 12 mg KOH/g |
| Indice de saponification | 120 ~ 150 mg KOH/g |
| Indice d'iode | Inférieur ou égal à 3.0 gI/100g |
| Résidu enflammé | Inférieur ou égal à 1,5 w/% |
Emballage et stockage
En carton de 25 kg. Eviter l'exposition au soleil et à la pluie. Conserver dans un emballage intact dans un endroit frais, sec et bien ventilé. La température de stockage doit être inférieure à 28 degrés pour minimiser l'agglomération (tendance naturelle).
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