Pyrophosphate tétrasodique (TSPP)

Principalement utilisé dans la transformation de la viande et des fruits de mer comme agent de rétention d'eau, stabilisant pour les pigments naturels et pour prévenir la corruption des graisses. Il peut également être utilisé comme modificateur de pH, comme émulsifiant, comme agent d'amélioration de la qualité de la pâte et comme complément nutritif.

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Description

Paramètres techniques

Description des produits

Formule chimique:N / A₄P₂O₇

Masse moléculaire_:265.90

EINEC : 231-767-1

Norme exécutée : Go25557-2010/FCC

Norme européenne : :E450 (iii)

N ° CAS.: 7722-88-5

Caractéristiques

D'apparence cristalline ou granuleuse blanche, incolore. Le décahydraté efflore légèrement à l’air sec.

Le pyrophosphate tétrasodique est produit par la réaction de l'acide phosphorique de qualité four avec du carbonate de sodium pour former du phosphate disodique, qui est ensuite chauffé à 450 degrés pour former du pyrophosphate tétrasodique :

2 Na₂HPO (en anglais seulement)₄→ Na₄P₂O₇ + H₂O

Application

Le tetra sodium pyrophosphate (TSPP) est un agent épaississant et émulsifiant. Il est couramment utilisé dans les nuggets de poulet, le thon en conserve, la chair de crabe, le pudding, les guimauves et les substituts de viande à base de soja.

Le pyrophosphate de sodium dans la transformation des aliments en tant qu'améliorateur de qualité, agent émulsifiant et dispersant, tampon, agent chélateur, etc., a la capacité de condensation du phosphate, l'effet chélatant et dispersant est évident, peut résister à la floculation ; Peut empêcher l'oxydation des graisses, la viscosité de la caséine et d'autres fonctions. Lorsque la valeur du pH est élevée, cela peut inhiber la détérioration et la fermentation des aliments. Principalement utilisé pour la transformation de la viande et des produits aquatiques, peut améliorer la rétention d'eau, garder la viande fraîche et tendre, pigment naturel stable. Il peut également être utilisé dans la fabrication d'amidon, etc., et dans d'autres utilisations de composites de phosphate condensé. Le pyrophosphate de sodium est généralement ajouté 0.5-3 ‰ dans la transformation des aliments, et la quantité maximale ajoutée est de 3 % dans la transformation des produits aquatiques.

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Paramètres des produits

Article	Indice
Dosage, ω	96.5%~100.5%
Phosphate total (comme P₂O₅) %	52.5~54.0
pH (solution 10 g/L)	9.9~10.7
Insoluble dans l'eau, w/% Max.	Inférieur ou égal à 0,02 %
Arsenic,mg/kg	Inférieur ou égal à 1
Métaux lourds (en Pb) mg/kg	Inférieur ou égal à 10
F, mg/kg	Inférieur ou égal à 10
Plomb (Pb), mg/kg	Inférieur ou égal à 1
Cadmium(Cd)mg/kg	Inférieur ou égal à 1
Mercure, mg/kg	Inférieur ou égal à 1
Perte au séchage	Inférieur ou égal à 0,5 %