Régulateurs d'acidité utilisés pour les propriétés acido-basiques des systèmes alimentaires

Les régulateurs d'acidité sont utilisés pour réguler l'acidité et l'alcalinité des systèmes alimentaires, afin de maintenir la forme et la dureté optimales des aliments, tout en réduisant la valeur du pH du système, atteignant ainsi l'objectif d'activité antibactérienne. Pour le gel, le fromage, les bonbons mous et autres produits, afin d'obtenir la meilleure forme et la meilleure ténacité du produit, il est nécessaire d'ajuster correctement le PH grâce à des régulateurs d'acidité. Tandis que le PH diminue, il inhibe également la reproduction de nombreux micro-organismes nuisibles, arrête le mauvais processus de fermentation et joue un rôle anti-corrosion.