Acide DL-malique de qualité alimentaire CAS 617-48-1

L'acide malique est un composé polyvalent aux nombreuses applications dans l'industrie alimentaire. En tant qu'additif alimentaire, il rehausse les saveurs, préserve les couleurs, ajuste les niveaux de pH, conserve les aliments et contribue à la valeur nutritionnelle globale des produits. Sa présence naturelle dans les fruits et son goût doux et rafraîchissant en font un choix idéal pour une large gamme d'applications alimentaires et de boissons.

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Description

Paramètres techniques

Description des produits

Formule chimique :C₄H₆O₅

Poids moléculaire :134.09

Einecs: 210-514-9

Norme exécutée :FR 25544-2010 FCC

Code SH : 2918199090

N° CAS : 617-48-1

Caractéristiques

Poudre cristalline ou granulés blancs ou presque blancs ayant un goût fortement acide.

Application

1. Exhausteur de goût et acidulant:L'acide malique est un acidulant efficace et un exhausteur de goût dans les produits alimentaires. Son goût est décrit comme doux, rafraîchissant et durable, ce qui en fait un excellent substitut à l'acide citrique dans certaines applications. Il aide à équilibrer les saveurs, à rehausser le fruité naturel et à prolonger la durée de conservation des produits en inhibant la croissance microbienne.

2. Stabilisateur de couleur:Dans les boissons à base de fruits et les confitures, l'acide malique contribue à maintenir la couleur naturelle des fruits, garantissant ainsi une apparence vibrante et attrayante. Ceci est particulièrement utile dans les produits qui subissent un traitement thermique ou un stockage prolongé.

3. Ajusteur de pH:En ajustant le pH des produits alimentaires, l'acide malique peut améliorer leur qualité et leur stabilité globales. Il peut également améliorer la solubilité d'autres ingrédients et renforcer l'efficacité des conservateurs.

4. Conservateur:L'acide malique possède des propriétés antimicrobiennes naturelles, ce qui en fait un conservateur utile dans divers produits alimentaires. Il contribue à prolonger la durée de conservation des aliments en inhibant la croissance de micro-organismes nocifs.

5. Avantages nutritionnels:Bien que l'acide malique soit principalement utilisé pour ses propriétés fonctionnelles, il contribue également à la valeur nutritionnelle globale des produits alimentaires. Il est une source d'énergie et peut aider au métabolisme.

Description des produits

Article	Indice
Dosage (C₄H₆O₅)	99.0%-100.5%
Rotation spécifique [ ]D25 degrés	-0.10 degré-+0.10 degré
Arsenic (comme As)	Inférieur ou égal à 2 mg/kg
Plomb (sous forme de Pb)	Inférieur ou égal à 2 mg/kg
Résidu à l'allumage	Inférieur ou égal à 0,1 %
Acide fumarique	Inférieur ou égal à 1.0%
Acide maléique	Inférieur ou égal à 0,05 %
Matière insoluble dans l'eau	Inférieur ou égal à 0,1 %

Emballage et stockage

En sac de 25 kg. Stocker et conserver hermétiquement dans un endroit ombragé, sec et bien ventilé, à l'écart des produits chimiques toxiques et dangereux.

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