Le lactate de calcium est le sel de calcium de l'acide lactique. Il se produit naturellement, mais est principalement produit par la fermentation bactérienne. Il peut également être synthétisé artificiellement par la fermentation de l'amidon ou de la mélasse. Le lactate de calcium apparaît comme une poudre granulaire blanche, est inodore et facilement soluble dans l'eau. Il est très sûr, ne provoquant aucun inconfort même avec une longue utilisation -, et s'est avéré être non - cancérigène.
ApplicationsLactate de calcium
Industrie alimentaire:
Il est utilisé comme source de calcium dans les aliments et les boissons riches en calcium -.
Il est utilisé comme stabilisateur dans les gelées et la chewing-gum.
Il stabilise les légumes et les fruits (la pectine dans la peau réagit avec elle), ce qui en fait un ingrédient préféré pendant le stockage.
Il est également utilisé comme additif dans l'industrie de la viande.
Par exemple, il s'agit d'un excellent régulateur d'acidité dans les sels émulsifiants.
Il agit comme un tampon et un agent de levain dans les produits de boulangerie.
Il offre une meilleure stabilité en mousse, ce qui en fait un ingrédient préféré dans l'industrie laitière.
Il aide à prévenir la carie dentaire dans le sucre - des produits gratuits.
Industrie pharmaceutique:
Il s'agit d'une source de calcium importante et d'un ingrédient dans les compléments alimentaires. Il peut être utilisé comme nutriment avec des effets médicalement contrôlés.
Agriculture:
Les poissons et les oiseaux l'utilisent comme supplément de calcium.
C'est un additif alimentaire parfait.
Pourquoi le calcium est-il important pour notre corps?
Il est bien connu que le calcium est un élément constitutif d'os. Pour maintenir des os solides, vous devez vous assurer d'obtenir la bonne quantité de calcium. Mais l'importance du calcium s'étend au-delà des os. Il joue un rôle vital dans la stimulation musculaire, la régulation de la sécrétion d'hormones et la transmission des impulsions nerveuses. Par conséquent, de faibles niveaux de calcium peuvent provoquer des crampes musculaires, des douleurs et parfois même des troubles sensoriels. Le calcium contrôle également la contraction et la relaxation des vaisseaux sanguins. Si le corps n'obtient pas suffisamment de calcium, il tire du calcium des os pour maintenir d'autres fonctions corporelles. Un manque de calcium peut entraîner une ostéoporose.
Notre apport quotidien en calcium provient principalement de produits laitiers. Les haricots, les amandes, les graines de sésame, le brocoli, les légumes à soupe et les oranges sont toutes de bonnes sources de calcium. Si nous évitons les produits laitiers pour diverses raisons (comme les allergies ou les régimes végétaliens), nous nous retrouvons souvent avec de faibles niveaux de calcium. Dans ces cas, nous devons nous concentrer sur l'obtention du calcium à partir de sources artificielles.
Méthodes de supplémentation en calcium
En plus des suppléments de calcium naturels, des pilules de calcium, des comprimés effervescents ou du calcium liquide peuvent également être utilisés comme suppléments. Le calcium - contenant des compléments alimentaires est généralement fabriqué à partir de lactate de calcium. Le lactate de calcium est un supplément de calcium chélé, ce qui signifie que le calcium est lié à un acide organique. Ses avantages comprennent une meilleure absorption, mais ses inconvénients sont que les matières premières sont coûteuses et qu'il contient moins de calcium élémentaire que le carbonate de calcium ou le citrate de calcium.
Un autre avantage du lactate de calcium est qu'il n'est pas affecté par le pH, éliminant la nécessité d'une supplémentation alimentaire en calcium et de la prévention des problèmes gastro-intestinaux. L'apport en calcium adulte recommandé est de 1000 mg, ce qui doit être pris en compte lors de la planification de la supplémentation en calcium. Le corps humain ne peut pas absorber plus de 500 mg de lactate de calcium à la fois, de sorte que la supplémentation en calcium doit être divisée en 2-3 doses par jour. L'absorption du calcium est améliorée lorsqu'elle est combinée avec la vitamine D, c'est pourquoi les deux ingrédients se trouvent souvent dans les suppléments de calcium.
Pour cette raison, le lactate de calcium n'est pas seulement une alternative idéale pour compléter l'apport quotidien en calcium, mais joue également un rôle important dans les industries alimentaires et pharmaceutiques en raison de son large éventail d'utilisations.
