Description des produits
Formule chimique :CH3CHOHCOOH
N° CAS : 79-33-4; 50-21-5
Caractéristiques
L'acide lactique, produit par fermentation, est un liquide jaunâtre, sirupeux et hygroscopique à l'odeur légèrement acide. Le produit est GRAS.
Nom chimique : acide L-(+)-lactique, acide (S)-2-hydroxy-propanoïque
Numéro CAS : 79-33-4 ; 50-21-5 (numéro CAS général)
Application
Adoptez la technologie de la méthode double-enzyme et une nouvelle génération de souches de bactéries lactiques. Tout en réduisant les cycles de fabrication du sucre et de fermentation, le taux de conversion sucre-acide et la pureté optique de l'acide lactique sont considérablement améliorés.
Développer conjointement des technologies avancées de décoloration, de filtration membranaire, d'évaporation et de purification au niveau international pour réduire considérablement la consommation d'énergie et augmenter le rendement en acide lactique.
Acidifiant: Il est utilisé comme acidulant pour ajuster le pH des produits alimentaires. Par exemple, dans les boissons gazeuses, il peut donner un goût légèrement acide et aider à équilibrer la saveur. Dans certaines boissons aromatisées aux fruits, il peut rehausser les notes fruitées. La quantité appropriée d'acide lactique peut rendre le goût de la boisson plus rafraîchissant et plus agréable au goût.
Conservateur: L'acide lactique peut inhiber la croissance des micro-organismes responsables de la détérioration, tels que les bactéries et les moisissures. Dans les légumes marinés, la présence d'acide lactique contribue à créer un environnement acide défavorable à la croissance de microbes nocifs, prolongeant ainsi la durée de conservation des cornichons. L'acide lactique produit lors de la fermentation naturelle des cornichons contribue également à leur saveur caractéristique.
exhausteur de goût: Dans les produits de boulangerie comme le pain, une petite quantité d'acide lactique peut améliorer la saveur et la texture. Il peut réagir avec d’autres composants de la pâte pendant la cuisson pour produire des composés aromatiques uniques. Dans la fabrication du fromage, différentes souches de bactéries lactiques produisent des quantités et des types spécifiques d'acide lactique, qui jouent un rôle crucial dans la détermination de la saveur, de la texture et du processus d'affinage du fromage. Par exemple, dans le fromage Cheddar, la teneur en acide lactique et son interaction avec d’autres composants au cours du processus de vieillissement confèrent au fromage sa saveur piquante et piquante caractéristique.
Description des produits
| Sulfate | Maximum 50 ppm |
| Chlorure | Maximum 20 ppm |
| Cendres sulfatées | Maximum 0,1 % |
| Fer | Maximum 10 ppm |
| Métaux lourds totaux | Maximum 10 ppm |
| Plomb | Max 0,5 ppm |
| Arsenic | Maximum 3 ppm |
| Mercure | Max 1 ppm |
| Cyanure | Maximum 5 ppm |
| Limite d'acide citrique, oxalique, phosphorique et tartrique | Passe le test |
| Réduire les sucres | Passe le test |
Emballage et stockage
Fût de 25 kg/fût de 250 kg/IBC de 1 200 kg/Flexitank de 23 m.
Stockage et scellé dans un endroit ombragé, sec et bien ventilé, à l'écart des produits chimiques toxiques et dangereux.
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étiquette à chaud: acide lactique de qualité alimentaire cas : 79-33-4 ; 50-21-5, acide lactique de Chine de qualité alimentaire cas : 79-33-4 ; 50-21-5 fournisseurs, usine
