Les phosphates sont largement utilisés dans la phosphorylation de l'amidon, la dispersion des pigments, les aliments émulsionnés (produits laitiers, glaces, salades, sauces, etc.), ainsi que comme dispersants et stabilisants pour les saucisses, les produits à base de viande hachée et les produits à base de poisson, car ils peuvent former un gel. film sur les globules gras, dispersant efficacement les graisses dans l'eau. Pour les polyphosphates à chaîne droite, leurs capacités émulsifiantes et dispersantes augmentent avec l’augmentation de la longueur de la chaîne.
Utilisation : Presque tous les ingrédients naturels des aliments contiennent des phosphates, qui sont largement utilisés dans la transformation des aliments et sont des substances importantes en chimie inorganique, en biochimie et en biogéochimie. Dans l'agriculture Yuzheng, le phosphate est l'un des trois principaux nutriments pour les plantes et constitue le composant principal et essentiel des engrais. Cependant, le phosphate non transformé n’est actuellement utilisé qu’en culture biologique.
