Description des produits
Numéro CAS:25383-99-7
Code HS:2932999099
Einecs:246-929-7
E Numéro de E: E481
Caractéristiques
Les produits de viande contiennent généralement à la fois de l'huile et de l'eau. La structure amphiphile de SSL (groupes hydrophiles et lipophiles) réduit l'huile - Tension interfaciale de l'eau, favorisant un mélange uniforme d'huile et d'eau et formant une émulsion stable. Cette propriété réduit la libération de l'eau et de l'huile pendant le traitement et le stockage (comme la libération d'huile à partir de saucisses et d'infiltration d'eau des garnitures de viande), d'améliorer la rétention d'eau et d'huile du produit, améliorant ainsi le goût (évitant la sécheresse ou le grains) et minimisant la perte de poids.
Application
Texture améliorée
Dans les produits de viande hachés (comme les saucisses, les boulettes de viande et la viande du déjeuner), SSL interagit avec les protéines de viande (comme l'actine et la myosine) pour aider à former une structure plus dense et plus uniforme.
Par exemple:
Il améliore l'élasticité et la cohésion de la viande hachée, ce qui le rend moins sujet à s'effondrer lors d'une tranche;
Il améliore la sensibilité de la viande, réduit la rugosité et crée une texture plus délicate.
Applications
Saucisses: telles que les saucisses et le jambon, empêchent la séparation des graisses, résultant en une section croix plus douce - et une texture plus ferme.
Boulettes de viande / pain de viande: améliore la cohésion de la garniture de viande, l'empêchant de s'effondrer et de fournir une texture plus tendre et moelleuse.
Produits de viande restructurés: Pendant la reconstitution de la viande hachée, il aide à séparer les morceaux de viande de différentes parties de la liaison de la viande, améliorant la stabilité globale.
Produits de viande congelés: réduit la perte d'eau pendant le gel - procédé de dégel (suintement du jus provoqué par la destruction des cristaux de glace), en maintenant la fraîcheur et la tendresse des produits.
Extension de la durée de conservation
En raison de ses propriétés stabilisatrices, le SSL peut réduire la détérioration des produits de viande en raison de la perte d'humidité ou de l'oxydation des graisses, prolongeant indirectement la durée de conservation du produit.
Paramètre de produits
|
Article |
Indice |
| Valeur acide (mgkoh / g) | 50-130 |
| Valeur d'ester (mgkoh / g) | 125-190 |
| Acide lactique total (%) | 15-40 |
| Teneur en sodium (%) | 1.0-5.2 |
| Contenu en calcium (%) | 1.0-5.2 |
| PB / (mg / kg) | Moins ou égal à 2.0 |
Emballage et stockage
25 kg / sac ou 25 kg / ctn personnalisé selon la demande.
Certification
● Kosher / Halal / ISO9001 / ISO22000 / RSPocerificated
● Pas de MOQ, plus d'opportunités, offrant un échantillon pour les tests
● Package de produits personnalisés
● Expédition mixte.
Notre usine et entrepôt
Notre usine et le quipment
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FAQ
Q: Puis-je obtenir votre COA, TDS et MSDS?
R: Bien sûr! Contactez-nous sales@hombochem.com ou le directeur des ventes.
Q: Pouvez-vous faire le package personnalisé?
R: Oui. L'ensemble de produits en poudre est de 25 kg / sac / carton.
Q: Puis-je obtenir l'échantillon gratuit?
R: Oui, l'échantillon peut être gratuit en dessous de 500 g.
Q: Et les articles de paiement?
A: L / C, D / P, D / A, CAD, T / T Ect.
Q: Puis-je visiter votre usine?
R: Bien sûr! Bienvenue, vous visitez notre Factory and D&R Centre à tout moment.
Q: Pouvez-vous nous soutenir dans les applications?
R: Oui, c'est notre plaisir!
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