Informations sur le citrate de sodium anhydre

Le citrate de sodium anhydre est le sel de sodium de l'acide citrique. Il est couramment utilisé comme additif alimentaire, entre autres applications diverses. Voici quelques informations sur le citrate de sodium anhydre:

1. Formule chimique: La formule chimique du citrate de sodium anhydre est NA3C6H5O7. Il est fabriqué en combinant l'hydroxyde de sodium (NaOH) avec de l'acide citrique (C6H8O7).

2. Fonction: Le citrate de sodium anhydre a une variété d'utilisations dans l'industrie des aliments et des boissons. Il est principalement utilisé comme tampon, expert en pH, émulsifiant et conservateur. Il aide à contrôler l'acidité, à améliorer la saveur et à stabiliser les aliments.

3. Additif alimentaire:Citrate de sodium anhydreest couramment utilisé dans une variété d'aliments, notamment des boissons gazeuses, des confitures, des gelées, des produits laitiers (par exemple, du fromage), des sauces et des viandes transformées. Il agit comme un agent chélatant pour éviter la décoloration et maintenir la stabilité des ingrédients alimentaires.

4. Émulsification: le citrate de sodium anhydre est capable d'émulsifier les graisses et les huiles dans les aliments. Il aide à former des émulsions stables, empêche la séparation et améliore la texture et la sensation en bouche des produits tels que les sauces et les pansements.

5. Utilisations pharmaceutiques: le citrate de sodium anhydre est également utilisé dans l'industrie pharmaceutique. Il agit comme un tampon dans les médicaments et se trouve couramment dans les solutions orales et les sirops pour ajuster le pH et améliorer la sensation en bouche.

6. Anticoagulant: le citrate de sodium, combiné à l'acide citrique, est utilisé comme anticoagulant dans les tubes de collecte de sang. Il aide à empêcher le sang de la coagulation en se liant aux ions calcium et en inhibant la coagulation.

7. Considérations de sécurité: le citrate de sodium anhydre est généralement reconnu comme sûr pour la consommation lorsqu'il est utilisé conformément aux directives et réglementations approuvées. Il est considéré comme non toxique et est largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Cependant, les personnes ayant des problèmes de santé spécifiques, tels que les maladies rénales ou la restriction du sodium, devraient consulter un professionnel de la santé avant de consommer des produits contenant du citrate de sodium.