PGPR80 pour les revêtements et glaçages composés (revêtements sans -cacao)

Le PGPR80 offre un contrôle interfacial ciblé particulièrement précieux dans les revêtements composés et les systèmes de vitrage où une formation de film rapide et uniforme est requise. Dans les composés à base de palmiste ou de graisse laurique, le PGPR80 réduit la tension interfaciale huile-solide et favorise le mouillage complet des inclusions de particules (sucres, farines, miettes), permettant des films ultra minces et continus sur les biscuits, les gaufrettes, les extrudés et les nouveautés surgelées. Techniquement, le PGPR80 réduit la limite d'élasticité de la masse de revêtement tout en préservant une viscosité plastique optimale, de sorte que les revêtements s'écoulent en douceur sur des géométries complexes sans affaissement ni stries ; Cela se traduit par des vitesses de ligne plus élevées et moins de rejets lors de l'enrobage et du vitrage.

 

Notes de formulation : les niveaux d'utilisation typiques vont de 0,05 % à 0,30 % en fonction du type de graisse et de la charge en solides ; Il se marie bien avec des émulsifiants en poudre ou de petits ajouts de lécithine pour affiner -la brillance de la surface et régler le temps.

Conseils de traitement : ajoutez du PGPR80 à la phase de graisse fondue avant de disperser les solides, surveillez le rendement du casson et la viscosité du plastique, et validez l'épaisseur du film et la rupture après refroidissement ; En pratique, le PGPR80 raccourcit les fenêtres de réglage et améliore la qualité de coupe sur les produits à revêtement multicouche -.