Description des produits
Formule chimique :N / A4P2O7
Poids moléculaire: 265.90
EINEC :231-767-1
Norme exécutée : Go25557-2010/FCC
Norme européenne : :E450 (iii)
N° CAS : 7722-88-5
Caractéristiques
Poudre blanche ou forme granulaire, facilement soluble dans l'eau, avec un pH alcalin une fois dissoute. Il a une bonne solubilité dans l’eau et se disperse rapidement dans les produits alimentaires. Il est stable à température ambiante mais peut absorber l'humidité et former des amas s'il est exposé à des conditions humides.
Application
1. Améliorer l'élasticité et la texture
Mécanisme: le pyrophosphate tétrasodique peut chélater les ions calcium et magnésium dans les protéines musculaires, activant la myosine et l'actine, ce qui contribue à former une structure de réseau protéique plus forte. Cela se traduit par une élasticité et une texture améliorées.
Impact: Il rend la pâte de crevettes plus ferme et plus élastique, offrant une sensation en bouche plus douce et plus rebondissante lorsqu'elle est mâchée.
2. Améliorer la rétention d'eau
Mécanisme: le pyrophosphate tétrasodique possède de fortes propriétés de liaison aux ions, qui améliorent la solubilité des protéines musculaires dans la viande de crevette, augmentant ainsi la rétention d'eau et réduisant la perte d'humidité.
Impact: La pâte de crevettes finie devient plus dodue et plus juteuse, empêchant efficacement le rétrécissement pendant le traitement et augmentant le rendement.
3. Améliorer l'émulsification
Mécanisme: le pyrophosphate tétrasodique aide les graisses et les protéines à se mélanger uniformément, empêchant la séparation des graisses ou la répartition inégale des ingrédients dans le produit.
Impact: Il améliore la texture globale de la pâte de crevettes, rendant l'apparence plus uniforme et améliorant l'attrait visuel et sensoriel.
4. pH stabilisant
Mécanisme: le pyrophosphate tétrasodique peut aider à réguler et à stabiliser le pH des aliments, en fournissant un environnement optimal pour la transformation, en inhibant la croissance microbienne et en maintenant les propriétés fonctionnelles des protéines de la viande de crevette.
Impact: Il prolonge la durée de conservation de la pâte de crevettes et assure la sécurité et la saveur du produit.
Paramètre de produits
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Article |
Indice |
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Dosage, ω |
96.5%~100.5% |
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Phosphate total (comme P2O5) % |
52.5~54.0 |
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pH (solution 10 g/L) |
9.9~10.7 |
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Insoluble dans l'eau, w/% Max. |
Inférieur ou égal à 0,02 % |
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Arsenic,mg/kg |
Inférieur ou égal à 1 |
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Métaux lourds (en Pb) mg/kg |
Inférieur ou égal à 10 |
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F, mg/kg |
Inférieur ou égal à 10 |
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Plomb (Pb), mg/kg |
Inférieur ou égal à 1 |
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Cadmium(Cd)mg/kg |
Inférieur ou égal à 1 |
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Mercure, mg/kg |
Inférieur ou égal à 1 |
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Perte au séchage |
Inférieur ou égal à 0,5 % |
Emballage et stockage
Conditions de stockage:
Conserver dans un endroit sec, frais et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Protéger de l'humidité, car le pyrophosphate de sodium est hygroscopique et peut absorber l'humidité, entraînant une agglomération et une efficacité réduite.
Exigences d'emballage:
Généralement emballé dans des sacs en plastique résistant à l'humidité ou des sacs en papier composite, avec des contenants scellés pour une protection supplémentaire.
Attestation
● Casher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertifié
● Pas de MOQ, plus d'opportunités, fournissant un échantillon pour les tests
● Package de produits personnalisés
● Envoi mixte.
notre usine et entrepôt
Notre usine et équipement
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FAQ
Q : Puis-je obtenir votre COA, TDS et MSDS ?
R : Bien sûr ! Contactez-nous sales@hombochem.com ou le responsable commercial.
Q : Pouvez-vous faire le package personnalisé ?
R : Oui. Le paquet de produits en poudre est de 25 kg/sac/carton.
Q : Puis-je obtenir un échantillon gratuit ?
R : Oui, l’échantillon peut être gratuit en dessous de 500 g.
Q : Qu'en est-il des éléments de paiement ?
R : LC, D/P, D/A, CAD, T/T, etc.
Q : Puis-je visiter votre usine ?
R : Bien sûr ! Bienvenue à visiter notre usine et notre centre D&R à tout moment.
Q : Pouvez-vous nous soutenir dans les candidatures ?
R : Oui, c'est notre plaisir !
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