Carboxyméthylcellulose de sodium (CMC) dans les aliments comme épaississant, stabilité de dispersion, émulsification

La carboxyméthylcellulose sodique (CMC) est un dérivé de la cellulose. La cellulose est un polysaccharide composé d'unités glucose liées par des liaisons glycosidiques - 1,4 -. La CMC est produite en modifiant chimiquement la cellulose. Au cours du processus, certains des groupes hydroxyle (-OH) sur le squelette cellulosique sont remplacés par des groupes carboxyméthyle (-CH2 --COOH).

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Description

Paramètres techniques

Description des produits

Formule chimique :C₈H₁₁O₅N / A

EINEC :232-734-4

N° CAS :900-432-4

Caractéristiques

Poudre cristalline blanche. La CMC est hautement soluble dans l'eau. Il forme des solutions visqueuses, claires à légèrement troubles. Il est bien connu pour sa capacité à augmenter la viscosité des solutions aqueuses. La CMC peut former des films une fois séchée. Ces films ont de bonnes propriétés de flexibilité et de barrière.

Application

Industrie alimentaireAgent épaississant

La CMC est largement utilisée comme agent épaississant dans une variété de produits alimentaires. Dans les glaces, il aide à prévenir la formation de cristaux de glace et donne une texture onctueuse. Dans les sauces et les vinaigrettes, il épaissit le liquide et améliore la sensation en bouche et la stabilité.

Stabilisateur

Il agit comme stabilisant dans les émulsions. Par exemple, dans la mayonnaise, il aide à empêcher la séparation des phases huileuse et aqueuse en augmentant la viscosité de la phase aqueuse et en réduisant le taux de coalescence des gouttelettes.

Fibres alimentaires

La CMC peut également être considérée comme une source de fibres alimentaires. Dans certains produits alimentaires, il est ajouté pour augmenter la teneur en fibres et améliorer le profil nutritionnel.

Paramètre de produits

Article	Indice
Apparence	Poudre fibreuse blanche ou jaunâtre
Pureté, %	99%
Valeur pH	6.0~8.0
Perte au séchage	Inférieur ou égal à 10
Chlorure,%	Inférieur ou égal à 1,2
Métaux lourds(comme Pb)	Inférieur ou égal à 0.0015
Pb,%	Inférieur ou égal à 0.0015
Fe,%	Inférieur ou égal à 0.02
Comme,%	Inférieur ou égal à 0.0002

Emballage et stockage

En 25kg/sac. Stockage et scellé dans un endroit ombragé, sec et bien ventilé, à l'écart des produits chimiques toxiques et dangereux.

Attestation

● Casher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertifié
● Pas de MOQ, plus d'opportunités, fournissant un échantillon pour les tests
● Package de produits personnalisés
● Envoi mixte.

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